Bonne pratique – En valorisant ses biodéchets, le Club Med Vittel affirme son attachement à un tourisme durable. Le contrat avec Veolia garantit leur valorisation dans le cadre de l’économie circulaire.
La collecte des déchets de restauration dans les trois hôtels du Club Med Vittel
Le Club Med confie à Veolia la valorisation de ses déchets depuis 2015. La collecte des biodéchets en fait partie. Elle est en place dans les trois hôtels que le resort possède au cœur du Parc thermal de Vittel :
- Le Parc, le plus important avec 360 chambres, les cuisines et un service complet de restauration
- Golf Ermitage où la restauration se fait sur place sauf la boulangerie et la pâtisserie apportées par Le Parc
- Les Curtilles, sans restauration hors petit déjeuner
95 tonnes de biodéchets par an
Collecte hebdomadaire d’avril à fin octobre
3 tonnes de biodéchets par passage
Dix-huit caisses-palettes spéciales biodéchets de 500 litres, propres et désinfectées, sont mises en place toutes les semaines : 14 sont entreposées à l’hôtel Vittel Le Parc, 4 sont à l’hôtel Ermitage (les restes du petit-déjeuner des Curtilles sont apportés au Parc).
Le tri se fait en cuisine et en plonge : déchets organiques, boîtes de conserve et cartons/papiers sont mis dans des bacs séparés.
Les contenants pleins sont enlevés et remplacés par des propres une fois par semaine, sur les deux points de collecte
Une démarche éco-responsable labellisée
Le Club Med a fait de l’éco-tourisme un engagement. Il s’est vu décerner le label Green Globe Or, renouvelé tous les ans, depuis 2011. Spécifique au secteur du tourisme, ce label certifie les meilleures pratiques environnementales dont une gestion optimale des déchets.
Si la réglementation française impose une obligation de tri des biodéchets de la restauration, le Club Med a également la volonté d’en réduire le volume pour éviter le gaspillage alimentaire. Conscient de cet enjeu lié à la restauration en libre-service, il recherche des solutions comme la cuisson minute devant le client. C’est une pratique efficace qui se développe dans les Villages.
local.
Un seul prestataire pour tous les déchets, organiques et autres
Veolia a proposé au Club Med Vittel une formule complète de valorisation des biodéchets solides et liquides : étude in situ avec regroupement des caisses-palettes, formation au tri sélectif, mise en œuvre de la logistique. La valorisation est assurée à 100 %.
Les prestations de Veolia sont aujourd'hui étendues aux emballages de produits lessiviels, aux films plastiques étirables, aux bouteilles plastiques PET, aux cartons d'emballage et au verre.
Déconditionnement et valorisation des biodéchets par compostage (30 %) et par méthanisation (70 %)
La valorisation organique fournit du digestat qui devient du compost pour l’agriculture ; la valorisation énergétique fournit de l’énergie à EDF. Les résidus sont transformés en alimentation animale.
Satisfait de nos prestations sur Vittel, Club Med a sollicité Veolia afin de nous confier le tri des biodéchets pour :
- l'ensemble de ses villages Montagne, soit 11 sites en Isère, Savoie, et Haute-Savoie et à un site à Serre-Chevalier dans les Hautes-Alpes
- ainsi que ses sites à Opio et à la Palmyre
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